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葛广忠:《餐饮标准化管理》
2016-11-03 4577
对象
酒店,餐饮服务人员和酒店管理层
目的
通过标准化课程的培训,帮助酒店建立服务标准和餐饮标准
内容

课程分为五个部分——

第一步部分,四做原理,每个服务人员和后厨人员分析自己的行为,找出自己的四种行为!


第二部分,四种责任,针对餐饮业的特点,让员工分析自己是四种责任,特别是义务责任,对于服务行业的发展与影响!


第三部分,标准化建设,针对餐饮业的特点,分析,梳理出服务员,后厨,前台的工作,每个具体工作都建立标准,从而让服务和前台,后厨的工作有了可以量化的指标,让工作有了可以考核的标准;


第四部分,针对服务行业的特点,点式工作比较突出,如何在量化标准的基础上,把点式工作转化为线型工作,并建立系统的服务体系,实现服务系统化,标准化!


第五部分,责任主客体思维,通过学习责任主客体思维,分析服务行业的责任主体思维模式,在客户,酒店,服务人员间建模,分析出哪是第一责任客体,哪是第二责任客体,如何实现责任第二客体与责任主体的转化,变成一个责任客体,实现简单的评价体系,实现服务的品牌化,标准化!为酒店的连锁,复制建立系统化管理模式。

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