陈凯文老师于2010年提出“打靶营销”竞争模式及操系统。“打靶营销”是继“定位”理论后，在中国最具影响力的品牌营销竞争新模式，对于快速成长的中国品牌具有极强的理论指导意义及实战价值。

轩妈蛋黄酥作为2015年底推出的糕点类国货品牌，在市场上表现非常出色。轩妈蛋黄酥在2016年的销售额约为6000万，2017年的销售额超过1亿，2018年更是在2017年的基础上翻上了一番，营收达2亿元。在精心经营下，成倍的裂变式增长让轩妈蛋黄酥晋升为网红爆款！

并且，2018年依靠蛋黄酥这一个单品就拿下了天猫传统糕点类目的销量冠军成绩。双十一活动当天开始仅6分钟，轩妈天猫旗舰店的订单金额就突破了100万元，最终全天订单总金额超过600万元。

一跃成为网红蛋黄酥，引起复购热潮，热销全国各省市，市场反应强烈，产品一度供不应求，赢得了众多吃货的好评。一天销售50000盒，轩妈凭什么这么火呢？爆红背后又有怎样耐人寻味的故事呢？

1.打造新中式烘焙国货，坚持爆款路线

广西轩妈食品有限公司是一家从事烘焙食品、销售的企业，主营产品为轩妈蛋黄酥、榴莲酥、榴莲饼等烘焙食品，轩妈蛋黄酥一直以用户需求为核心，不断挖掘用户需求，改进生产工艺，产品市场化之后也仍旧坚持质量为前提，产品为本，通过自建工厂以确保产品质量和产量的稳定，团队从核心控件的源头开始，使产品实现标准化，所有的原料和食材都经过层层质检，制作的过程也有着严格的标准。所有原料和成分均经过层层质量检查，生产过程也有着严格的标准。

一枚蛋黄酥是否美味，80%取决于蛋黄的质量。轩妈选用的咸蛋黄来自全国咸鸭蛋的产地广西红树湾，他们不仅要求供应商根据重量和产蛋日期分批腌制鸭蛋，以确保每批生蛋黄具有相同的成熟度/质量一致；还通过压碎、过滤、整形来处理烤的蛋黄，确保每个蛋黄具有相同的口味。

历经45天的腌制使得咸甜度适中、甜而不腻，加上蛋黄的软与牛奶蛋白酥皮的交融，味道极为鲜美。另外，为了增加浓密的口感质地，轩妈蛋黄酥还创造性地添加了日本糕点中常用的雪媚娘层。

在深入进行市场洞察后，轩妈蛋黄酥进行了制作工艺的另一层创新。轩妈蛋黄酥采用具有良好保水性的动物黄油来代替传统蛋黄酥制作时采用的猪油，在不影响口感风味的前提下延长了保质期，这样一来使得原先蛋黄酥的2—3天保质期延长到了20天。

轩妈蛋黄酥通过改良传统中式糕点，融入现下消费需求，打造新国货标签，成功树立起新一代中式烘焙的旗帜。

当然，在新消费时代，想要进行爆款打造，抓住消费群体需求非常重要，轩妈蛋黄酥抓住新消费审美，围绕目标群体进行了年轻化的视觉设计，包装采用色彩鲜艳的插画风设计，配色融合，尽显青春活泼小清新之感，同时，颇具童话趣味的视觉画面设计进一步拉近了和消费者的距离，整体包装简单大方，具有很强的视觉冲击和视觉印象。通过差异化的视觉形象打造，轩妈蛋黄酥成功成为爆款，引来无数风潮！

2.更新理念，采用新时代的营销打法

轩妈蛋黄酥品在“新零售”的概念的引领下，在创立品牌的同时，还跳出了传统的电商运营和销售模式，打造了一套自己的电商系统——以电商平台为核心的多级分销体系，还建立了全新的电商系统，独创了电商的新玩法，也实现了自有品牌的打造。同时积极调整公司营销经理人团队，聘请前华为组织管理方面高管，对内进行组织架构梳理和重构，不断吸引新营销人才，利用大数据实现新零售渠道布局，加速市场扩展。

布局新零售渠道是轩妈蛋黄酥的一大营销部署，而轩妈蛋黄酥在此建设上，除了巧妙利用大数据科技，布局天猫、淘宝、京东、每日一淘等电商平台，线下布局水果店，便利店之外，还通过PR宣传玩起了新型的社交电商，不断利用社交口碑开辟渠道销售，扩大销路。

轩妈蛋黄酥巧妙借微信流量红利，展开社交口碑分享，前期通过微信朋友圈的宣传和广告，借助微商模式的逐步打开市场，通过各类社交平台的内容布局成功实现用户沉淀和销路拓展。此外，在了解到新消费时代，内容营销和新兴营销渠道的巨大力量，轩妈蛋黄酥从内容营销入手，通过持续的内容输出进行消费互动和用户积累。

顺应市场消费观念变化，紧跟时下热点，不断展开跨界合作，在电视剧《陈情令》大火之际，联手网文界超级IP《魔道师祖》创建个性化IP视觉，联名款轩妈蛋黄酥凭借着娱乐热点的风向引导成功圈粉无数，而这巨大IP流量背后也极大促进了轩妈蛋黄酥的销量。

与此同时，在小红书上大量的内容种草再度引起话题风潮，轩妈蛋黄酥成功实现口碑裂变分享，对此自来水式的营销打法也成为了轩妈蛋黄酥爆红的一大因素。

而后，趁着短视频以及各类社交平台，直播平台兴起，轩妈蛋黄酥立马瞄准新兴市场，开始布局抖音等短视频，同时联手当红主播KOL达人李佳琦展开直播电商布局，在借助达人KOL的巨大影响力和流量曝光之外，轩妈蛋黄酥也开拓了新一种是新零售渠道—直播电商，在带给观众直播购买体验同时成功实现了用户积累。

3.创始人倾情代言，增强信任背书

新消费时代下，品牌最好的背书是创始人的亲身代言。而去年的双十一，轩妈蛋黄酥在短短15分钟内就突破了100万的销量，在如此强大的销售团队的背后，有一个人做出了突出贡献，那就是品牌创始人轩妈廖晋平，在品牌发展过程中，轩妈廖晋平一直坚持用最好的材料做最好的产品，不惜以增加成本和风险为代价，坚持最初创业初心。

同时，轩妈廖晋平带领轩妈蛋黄酥积极参加“世界食品品质评鉴大会”第58届颁奖典礼，凭借着匠心的产品制作一句摘得世界食品品质评鉴大会奖，成功使得轩妈蛋黄酥在品牌知名度上更上一层楼，与此同时，各类媒体竞相报道，广西电视台新闻频道新媒体《六十年幸福说》 更是讲述了轩妈作为新一代女性的励志创业故事，大大实现了品牌的高强度曝光。